Em 2004, nasceu o Congresso Internacional de Turismo Religioso e Sustentável (CITRyS), graças à criatividade de Rubén Moyano e da Fundação São José, em Campo Mourão, Brasil.

O congresso teve início em 2006 e foi realizado em diferentes cidades do Brasil. Os seus fundadores logo tiveram a ideia de expandir o evento para outros países. Com a contribuição de participantes do Uruguai, Chile, Bolívia e Paraguai, o congresso tornou-se um marco significativo para a integração do turismo no MERCOSUL.

Em 2021, a 16.ª edição do congresso teve lugar no Museu da Catedral de Pamplona, em Espanha, marcando a primeira vez que o evento se realizou na Europa. Em 2022, realizaram-se dois congressos, um no Uruguai e outro na Colômbia.

Em 2023, o congresso regressou à Europa para a sua segunda edição, desta vez em Múrcia e Caravaca de la Cruz, Espanha. Em 2024, o congresso voltará a realizar-se neste continente, desta vez em Fátima, Portugal, nos dias 22 e 23 de fevereiro, em paralelo com o Workshop Internacional de Turismo Religioso (IWRT).

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